Le dressage, une vraie réflexion ?

Je me pose souvent la question, dois-je réfléchir un peu plus au dressage de mes assiettes ? le dressage amène-t-il quelque chose à la recette ? A-t-il réellement une importance ?  Je n’ai surement pas la science infuse, loin de là. Souvent très symétrique, voir des fois tiré à quatre épingles, je me rends compte de plus en…

Mange Lille Festival 2016

Partage, gourmandise, découvertes et bien plus encore ! Alors réservez votre semaine en septembre, car ça s’annonce énorme ! Cette année encore, Mange, Lille ! organise une semaine d’événements autour des chefs et des producteurs, Gare Saint-Sauveur et dans toute la ville, auxquels nous aurons le plaisir de participer, ma Chef Pâtissière Anne-Sophie Bercet et…

Service en salle

La cuisine est importante pour moi mais la salle tout autant, car avec une maman qui a été serveuse toute sa vie… J’ai été bercé sur les genoux de ses maitres d’hôtels ou chefs de rang qui l’ont secondée. Déjà tout petit j’avais compris qu’après la sole meunière de mon papa en cuisine et les…

L’huile d’olive d’Alexis Muñoz

Aujourd’hui je vais vous parler d’un vrai produit coup de coeur , coup de coeur pour le produit mais aussi et surtout pour  Alexis . Pour faire simple : Générosité , Qualité et Sincérité voila les 3 mots qui rassemblent cette formidable huile et cet homme de passion . Passionné, instinctif et perfectionniste sont les…

Baladovore

Aujourd’hui je vais vous parler de Baladovore , une petite appli sympa dont je suis le fondateur . Baladovore, c’est quoi ? Au départ, il y a une constatation toute simple : je vais me mettre au vert, je déniche une petite location douillette dans une région paisible et féconde, et qu’est-ce que je fais…

Manger responsable , manger l’R Durable

  Le 1 ier Juin 2015 j’ai eu la chance d’être invité par la charmante Perrine Wardak au second repas de l’R Durable . Retour en image sur cette merveilleuse journée .     L’R Durable c’est quoi ? La restauration bouge, les professionnels ouvrent la voie de la restauration responsable et cette transformation n’a…

La Saint-Jacques à l’honneur

C’est la pleine saison de la Saint-Jacques. Ce mets fin et délicieux est porteur d’une symbolique forte depuis bien longtemps, que ce soit en ébénisterie, pour les amateurs de Boticelli, ou encore pour les pèlerins de Compostelle. L’occasion pour nous de faire un focus sur ce produit. Ma  passion du terroir, des saveurs et de…

Uggy les bons tuyaux resto entre amis

Aujourd’hui je vais vous parler de Uggy , une petite appli sympa pour partager toutes nos bonnes petites adresses de resto !! Uggy c’est quoi ? UGGY est une application gratuite pour partager et recommander entre amis ses bonnes adresses de resto/bars grâce à la geolocalisation. Utilisable partout dans le monde UGGY répond à la question récurrente…

Going Out

Découvrez mon interview  dans Going Out de Janvier – Février 2016   . — >  Lire l’article <—